فرآورده های پروتئینی بسیار حائز اهمیت قرار دارد لذا از اجزای اصلی تشکیل دهنده تغذیه انسان هستند، پروتئین ها با ترکیب اسید آمینه یک زنجیره مولکولی را تشکیل می دهند. اسید آمینه در ساخت بافت های بدن، سلول ها، عضلات، هورمون ها و ... بسیار موثر است. فرآورده پروتئینی از منابعی نظیر گیاهی، حیوانی تشکیل می شوند. در اکثر کشورها فراورده های پروتئینی بسیار حائز اهمیت است لذا یکی از محصولات مهم در صنایع و مواد غذایی محسوب می شود.
در ادامه مطلب به بررسی فرآورده های پروتئینی نظیر ، گوشت، ماهی، لبنیات، تخم مرغ، سویا و ... می پردازیم.
انواع فروارده های پروتئینی
در این قسمت به انواع فرآورده های پروتئینی می پردازیم
گوشت
یکی از مواد پر مصرف در صنایع و مواد غذایی فراورده های پروتئینی، گوشت می باشد. گوشت های قرمز و سفید از گوشت های رایج در سراسر جهان می باشد گوشت قرمز از حیواناتی نظیر: گاو، گوسفند و گوساله بدست می آید و گوشت سفید از حیواناتی نظیر، مرغ، بوقلمون وماهی استخری بدست می آید.
گوشت قرمز حاوی ویتامین ها، پروتئین، مواد معدنی و چربی می باشد. مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز باعث بروز بیماری هایی نظیر: سرطان، دیابت و بیماری های قلبی می شود لذا پیشنهاد می شود از گوشت قرمز به طور متعادل مصرف نمایید.
ماهی
ماهی یک محصول غنی از مواد معدنی، ویتامین و پروتئین است، که امروز جزء پرمصرف ترین فرآودره های پروتئینی محسوب می شود. از ویتامین های ماهی میتوان به ویتامین D و مواد معدنی اشاره کرد، ماهی ها حاوی اسید های امگا3- هستند که برای سلامت مغز و قلب بسیار مفید و حائز اهمیت می باشند.
ماهی ها به عنوان یک منبع غنی از پروتئین محسوب می شود ولیکن برخی از از ماهی ها وجود دارد که بسیار آلوده هستند لذا در محیط جیوه ای رشد کردند و برای بدن بسیار مضر هستند و باید با احتیاط مصرف شوند.
تخم مرغ
تخم مرغ یکی از فرآورده های پروتئینی پر مصرف است، تخم مرغ حاوی ویتامین هایی نظیر: ویتامین D ، ویتامین B 12 و کلسیم می باشد. تخم مرغ مصرفی برای بدن بسیار مفید است ولیکن به دلیل وجود کلسترول مصرف آن باید با احتیاط انجام شود.
لبنیات
لبنیات یک منبع پر مصرف از فرآورده های پروتئینی در جهان شناخته می شود.از فرآورده لبنی می توان به شیر، ماست، کره، پنیرو ... اشاره کرد.
لبنیات به عنوان یک محصول مفید برای بدن محسوب می شود. بعضی از افراد وجود دارند که به فرآورده های لبنی حساسیت دارند پیشنهاد می شود که برای چنین افرادی مصرف لبنی با احتیاط انجام شود.
سویا
از منبع پروتئینی گیاهی میتوان به سویا نیز اشاره کرد، سویا دارای ویتامین ها، فیبرها و مواد معدنی می باشد، سویا دارای فیتواستروژن است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.
سخن آخر
در آخر یکی از اجزای تشکیل دهنده مهم در صنایع و مواد غذایی می توان به فرآورده های پروتئینی اشاره کرد. مصرف بیش از حد فرآورده ها پروتئینی منجر به بیماری میشود و باید این فرآورده ها به صورت متعادل مصرف شود. پروتئین ها از منابع غنی ویتامین ها و مواد معدنی شناخته می شوند.
